Domaine Phal B. de Beaufort / RM

Domaine Phal B. de Beaufort / RM - ドメーヌ ファル B ド ボーフォール

Domaine Phal B. de Beaufort / RMピノ・ノワールで名高いBouzyに本拠を置き、Bouzyの持つテロワールをそのまま表現するシャンパーニュを創り出したいとの思いを持つブリジット・ボーフォール氏が家族とともに2008年から率いている。
現在Bouzyの他、Ambonnay、Tours sur Marneのグラン・クリュ3ヶ村の計4haを耕作しており、平均樹齢は35〜40年。Bouzyはその土壌の優位性と特徴的なテロワールが有名だが、とりたててシャンパーニュのブドウ品種を栽培するには例外的とも言える環境がBouzyの畑には備わっている。
ピノ・ノワールは力強さと果実味を、シャルドネはフィネスとフレッシュさをワインにもたらすのだが、それぞれがもつ様々な特徴がお互いを高い次元で補完しあうことで様々なキュヴェが生まれることにつながっている。なおドメーヌでは、その各キュヴェの個性を活かすため、マロラクティック発酵を行わない。果汁が得られ、またSO2の使用を減らすことが可能となる。

Wine List Handling

商品名 年号 容量 タイプ 備考
Expression Bouzy Grand Cru Brut
エクスプレシヨン ブズィ グラン クリュ ブリュット
NV 750ml 発泡
Harmonie Bouzy Rosé Grand Cru
アルモニ ブズィ ロゼ グラン クリュ
NV 750ml 発泡ロゼ
Privilège Bouzy Grand Cru Extra Brut
プリヴィレージュ ブズィ グラン クリュ エクストラ ブリュット
NV 750ml 発泡
update : 2017 / 4 / 20